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2020年3月30日 公開

韓国料理店でのバイトデビュー【東京純豆腐 札幌パセオ店】

韓国料理店でのバイトデビュー【東京純豆腐 札幌パセオ店】

「働いてみるまで仕事内容や職場の雰囲気がわからないなんて不安…」。バイトビギナーさんのそんな声にお応えして、仕事体験レポートをお届け。これを読めばバイトデビューもこわくない!今回は札幌パセオの地下にある東京純豆腐でのホールスタッフ業務を紹介します。

ホールスタッフのお仕事を体験!

今回お邪魔したのは、札幌駅直結のパセオにある「東京純豆腐 札幌パセオ店」。豆腐をメインとした韓国の鍋料理をおしゃれな雰囲気で楽しめるお店。
まずは制服に着替えます。ビル内の更衣室で着替えてからお店に出勤します。
開店前からの勤務の場合は店内清掃からスタート。最初に掃除機をかけて、仕上げはお掃除シートでホコリもキレイに拭き取ります。
清掃のあとは開店準備のメインである仕込み作業を行うので、手洗いは念入りに!スンドゥブの付け合わせとしてお出しするナムルの準備をします。
ナムルの仕込みも行います。と言っても、工場から送られてきた食材に調味料を混ぜ込むだけなので簡単。
3種類のナムルを専用の食器に並べていきます。グラム数が決まっているので、最初のひとつを計量して、2つめからはそれを見本に目分量で盛り付けていきます。
仕込みが済んだらテーブルセット。お席の前におしぼりを置いて、メニューをお客様が見やすいように広げておきます。お店がオープンしたあとも、お客様が帰られたら次のお客様のためにこのようにセッティングします。
最初はナムルをセットするのと食器を下げる「バッシング」がメイン。接客業務はお客様にお冷やをお出しするところから。慣れてきたらオーダーを取ったりレジ業務などを徐々に覚えていきます。
オーダーはハンディという機械に入力すると自動的に厨房に情報が伝わります。メインメニューの他、スープの種類、辛さ、ごはんの量などをお伺いするのも忘れずに。
メニューの種類がたくさんあるので、最初は戸惑うこともありますが、徐々に慣れてくるとのこと。あいた時間にメニューを見て覚えたりもします。
料理が出来上がったらお席まで運びます。熱々のお鍋料理なので、トレイは必ず一度にひとつだけ。しっかり持って慎重に運びます。
お客様の側にトッペギ(鍋)がくるようにトレイを置きます。料理の上に卵が乗っているので「卵をくずしてからお召し上がりください」とひと言添えるのを忘れずに。
料理を出す時はトレイを1つしか持ちませんが、下げるときは2つ持ってもOK。使い終わったおしぼりやお冷やのコップなども全部一緒に乗せて下げます。
さらに仕事に慣れてきたらレジ業務にも入ります。お会計業務の他「レジテン」というレジ内の現金を数えてチェックするレジの点検作業が毎日決まった時間に行われます。
まかないとしてお店のメニューが250円で食べられるそうです。好きなメニューを注文して、休憩室に持って行って食べるのですが、スタッフのみなさんそれぞれにお気に入りのメニューがあるらしいです。
一つひとつ教えてくれたので何をしていいかわからないようなことはなさそうで安心しました。でも最初に覚えるナムルの盛りつけがなかなか上手にできず焦っちゃいました。
札幌駅直結のJRタワー内という立地なので、通勤が便利なのはもちろん、仕事帰りにショッピングしたりスタッフみんなでごはんに行ったりアフターバイトも充実しそう。

東京純豆腐 札幌パセオ店

国産大豆を使用した新鮮で安全な豆腐と、20種類以上の材料をブレンドしたオリジナルスープを使ったヘルシーな韓国料理「スンドゥブ」をオシャレな空間で楽しめるお店。
札幌市北区北6条西2丁目1-7 パセオウエストB1F
TEL.011-213-5630

バイトデビュー応援隊
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