2017/10/23[mon] update

西洋フード・コンパスグループ 株式会社 北海道支社

「働いてみるまで仕事内容や職場の雰囲気がわからないなんて不安…」。バイトビギナーさんのそんな声にお応えして、仕事体験レポートをお届け。これを読めばバイトデビューもこわくない!今回はゴルフ場内レストランのホールの仕事を紹介します。

体験スタート

お邪魔したユニ東武ゴルフクラブさんは、コースの距離が短く設定されていることもあって、道内で一番、女性客の利用が多いそう。では、行ってきます!
壁一面の大きな窓の外には緑豊かなゴルフ場!広々と明るいレストランが今日の職場です。
制服に着替えました。ウエストのリボンは回りの物や手が引っかからないように、輪を作らず結び先は内側にしまい込むのがポイントです。
朝礼ではフロントやゴルフ場内担当など、各部門から連絡事項が伝えられます。その他に、レストラン部門のメンバーだけで予約状況やメニューの確認をすることもあります。
バイト初日はメニューを覚えることから始めます。「海鮮あんかけ焼きそば」なら「あんかけ」というように、省略したメニューの言い方も身に付けていきます。
お客様がご来店されたらハキハキと「いらっしゃいませ!」のごあいさつ。さらに、ゴルフからあがってきた方へは「お疲れさまでした」の一言も追加します。

お客様がご来店。接客の流れは?

トレンチ(お盆)は利き手と反対の手のひらに乗せて持ちます。重たい物を手前に置くようにすると安定して運べますよ。
お客様に呼ばれたら「はい」と返事をして、急ぎ足で向かいます。だからといって走るのは厳禁ですよ。
ゴルフ場のお客様は会員様が多いです。「今日は天気が良いですね」「どこから通われているんですか?」会話を通して会員様の顔を覚え、さらに自分の顔を覚えてもらえると、より仕事が楽しくなりますよ。
オーダーを受ける時は、メニューの他に、卓番号やお客様一人ひとりのスコアホルダーという番号を控えます。精算の際に必要な番号なので、間違いがないよう必ず復唱します。
オーダーを取ったら伝票に清書します。その伝票を元にキャッシャー担当が売り上げを入力します。
オーダーはキッチンに伝えます。調理中のキッチンはにぎやか、大きな声で言わないとスタッフに聞こえませんよ。
食事ができ上がりました!料理をまとめて運ぶ時にはワゴンを使うことも。これなら一度に出来たてのお料理を提供できますね。
待っている間にスコアを計算しているお客様も多いので、「失礼致します」と一言お声掛けしてからテーブルへ置きましょう。置く時には箸が手前になるよう向きも気を付けて。
食べ終わったお皿を下げる時もグラスを置く位置に注意。倒れやすいのでトレンチの手前側に置きましょう。

その他にもこんな仕事が…

月に1回開催されるレストラン主催のゴルフの大会では、レストランに飾り付けを施します。この日のために折り紙を使ってみんなでたくさんのリボンを作りました。
レストラン主催のゴルフ大会では、ビュッフェスタイルで料理を提供します。飾り付けもばっちり決まりました!
ビュッフェの時でもなるべくお客様がアツアツのお料理を楽しめるよう、来店されるタイミングを見計らって、出来たての料理をセッティングしていきます。
手が空いた時には、屋外テントのジンギスカンスペースで落ち葉の掃除をすることもあります。また、予約が入っていればジンギスカンセットを事前に準備しておきます。
レストランは屋内ですが仕事は天候にも左右されます。突然雨が降ればお客様が一気にレストランにいらっしゃるということも…。みなさん、天気予報は熱心にチェックしてしまうのだとか。
ゴルフ場は公共交通機関を使って通うのは難しいので、車通勤されている方が多いです。車通勤じゃない方には送迎もしていますよ。

西洋フード・コンパスグループ株式会社

北海道内のゴルフ場では、今回お邪魔したユニ東武ゴルフクラブさんのレストランの他、札幌、北広島、千歳、苫小牧、ニセコなどで12のレストランを運営。
西洋フード・コンパスグループ 株式会社 北海道支社
札幌市東区北47条東15丁目6-1
TEL.011-753-3925
http://www.seiyofood.co.jp/
取材協力先:ユニ東武ゴルフクラブ(夕張郡由仁町山形132番地)

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